Pinot Noir er verdens mest delikate rødvin. Den er transparent, sårbar og nådeløs overfor dårlig produksjon – det er enten strålende eller skuffende, sjelden noe midt i mellom. Men når den er god, er den blant de vakreste tingene i vinverdenen.
Og til enkel napolitansk pizza er den mer enn du skulle tro.
Pinot Noirs profil
Pinot Noir fra Burgund (Frankrike) kjennetegnes av frisk kirsebær, jordbær, viol, urter og gjerne et hint av skogbunn og garvestoffer. Den er lys i fargen, lav i tannin og med frisk syre. Alkohol typisk 12–13,5 %.
Det er en vin som ikke er laget for å dominere – den er laget for å fortelle en historie stille.
Hva skjer mot Margherita?
Margheritaens enkelthet er det riktige lerretet for Pinot Noirs transparens. Den friske kirsebærfrukten speiler tomatens sødme. Det lave tannininnholdet sørger for at det ikke oppstår kamp mot sausen. Og syren renser kremheten fra mozzarellaen elegant.
Det er ikke en kombinasjon som skriker av seg. Den er stillferdig og godt.
Praktisk på Vinmonopolet
Burgund Pinot Noir i god kvalitet er kostbart. Alternativer:
Oregon Pinot Noir (USA) – fruktigere og mer tilgjengelig. A to Z Wineworks Oregon Pinot Noir er prisvennlig og pålitelig.
Marlborough Pinot Noir (New Zealand) – frisk og bærrik. Babich Marlborough Pinot Noir (ca. kr 200) er et godt valg.
Alsace Pinot Noir – delikat og jordlig, ofte underprises.
Vil du lære mer om Pinot Noir og pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: Barbera d’Asti og napolitansk pizza og Beaujolais og pizza.