Siste nytt fra Willy
Willy's Pizza
«Pizza er sjukt godt!»
Willy Brusdal – en selvutnevnt pizza-entusiast, der ingenting er tilfeldig.
Ovnen står kald i juli for første gang siden 2020.
Vi tar en måneds ferie. Deigen får hvile, spaden får støve litt, og vi får tid til å spise pizza vi ikke har bakt selv. Det er sunt for en pizzachef å bli minnet på at det finnes andre kjøkken der ute også.
Til alle bedrifter, kursdeltakere og cateringkunder som har vært innom det siste året: takk. 2026 har vært et godt år så langt, og det er fordi dere booker oss tilbake, sender oss videre til kolleger, og stoler på at vi løser kvelden deres.
En liten påminnelse før vi logger av: spis nok pizza i ferien. Helst napolitansk, helst på et sted der noen har tatt deigen på alvor. Og hvis dere oppdager noe godt på reisen, send oss gjerne et bilde. Vi samler på inspirasjon 🍕
Når vi er tilbake har vi en del ledig kapasitet fra oktober 2026, og vi er allerede godt i gang med å booke oppdrag i 2027. Planlegger du høstens kundeevent, julebord eller en kickoff til neste år? Send oss en melding, så finner vi en kveld som passer. Forespørsler behandles fortløpende, også fra solsenga.
God sommer fra oss i Willy's Pizza.
Ekte pizza. Ekte glede.
#WillysPizza #Fredrikstad
50 gjester, én skjerm, fem minutter til avspark. Norge mot Elfenbenkysten, og hele rommet sitter på nåler.
Ovnen står allerede på 480 grader. For når kampen først ruller, vil ingen sitte og vente på maten. Det er nå, i minuttene før avspark, at en napolitansk pizza gjør jobben sin. Du har noe godt i hånda mens magefølelsen sier at dette kan bli en lang kveld.
65% hydrering, Dallagiovanna La Napoletana, 48 timers heving, 90 sekunder i ovnen. Pizzaene kommer ut i bølger, og folk forsyner seg midt i diskusjonen om startoppstilling og hvem som egentlig burde tatt straffene 🍕
For bedrifter som vil samle teamet rundt noe annet enn en agenda: landskamp og pizza er en undervurdert ramme. Ingen trenger en isbryter når Norge spiller. Det holder med en skjerm, en ovn og folk som gleder seg til avspark sammen.
Vi kjører catering i hele østlandsområdet, og høsten 2026 har vi ledig kapasitet for catering, kurs og kundeevents, Se willy.pizza/catering eller send oss en melding.
Ekte pizza. Ekte glede.
#WillysPizza #fredrikstad
72 timer før den havner i ovnen din, starter deigen sin reise hos oss på Onsøyveien 45 🍕
20 timers fordeig først. Deretter 52 timer kaldhevet på 4 grader. 65% hydrering, Tipo 00 fra Molino Dallagiovanna, og en mengde gjær som knapt synes på vekten.
Samme oppskrift som vi bruker på kursene i Fredrikstad. Samme deig som strekkes på benken når bedrifter er innom hos oss.
Hvert emne veier 250-260 gram. Nok til én napolitansk pizza med høy, luftig cornicione og tynn bunn i midten. Du får den fryst, legger den på kjøkkenbenken om morgenen, og tre timer senere er den klar til å strekkes.
Du får tak i den to steder, begge deler fryst: hentet hos oss på Onsøyveien 45, eller kjøpt hos Østfold Spa & Fritid i Fredrikstad hvis det passer bedre på veien hjem.
For bedrifter er det også en grei løsning. Sommerfest i hagen, kundekveld med mobil ovn, eller en lavterskel teamlunsj der folk strekker sin egen bunn. Deigen gjør jobben, dere får æren.
Bestill på willy.pizza/bestill-pizzadeig/ eller send oss en melding.
Ekte pizza. Ekte glede.
#WillysPizza #Fredrikstad
63 bryllupsgjester på Ekeby Gårdsbryggeri. Og det var direktøren selv, Finn Erik, som tok ordet for å skryte av pizzaen etterpå.
Finn Erik er bryggeri-direktør, ølhåndverker ut i fingerspissene, og tilfeldigvis vår største kunde. Når han først tar seg tid til å si noe om maten på sitt eget bryggeri, så lytter vi.
Det var bryllup. Gårdsbryggeriet stilte med øl brygget på stedet, vi rigget opp ovnen og kjørte napolitansk pizza ut til gjestene gjennom kvelden. 65% hydrering, Tipo 00 fra Molino Dallagiovanna, 48 timers heving, 480 grader. Samme deig vi bruker på kurs, samme deig vi bruker på firmafester.
Det som gjør slike kvelder er at to håndverk møter hverandre i samme rom. Ølet er brygget med tålmodighet. Deigen har hevet i to døgn. Gjestene merker det uten at noen trenger å forklare hvorfor.
For bedrifter som planlegger kundeevents, jubileer eller sommerfester: dette er rammen vi liker best. Et sted med sjel, en vert som bryr seg om detaljene, og mat som matcher nivået på resten av kvelden. Vi kjører catering i hele østlandsområdet 🍕
Planlegger du et arrangement i 2026? Se willy.pizza/catering eller send oss en melding.
Ekte pizza. Ekte glede.
#WillysPizza #fredrikstad
Sigurd Sollien kjenner igjen en Barbera på to sekunder. Vi kjenner igjen en perfekt hevet deig på fingertuppene. Sammen lager vi en av de mest spesielle kurskveldene i Fredrikstad 🍕
På pizza- og vinkurset står du med hendene i 65% hydrert deig fra Caputo, mens Sigurd, kjent fra TV og P4, forteller hvorfor en Aglianico fra Campania løfter en Margherita på en helt annen måte enn en lett Pinot Grigio.
Du strekker din egen bunn, baker den på 430 grader i 90 sekunder, og setter deg ned til vinmatchinger som er valgt med omhu. Pizzahåndverk fra Napoli møter profesjonell vinformidling rundt samme bord.
Lill Hege Thoresen oppsummerte det slik etter sin kveld hos oss: «En hærlig kveld med nydelig pizza og vin, mye kunnskap fra Willy og Sigurd.»
Pizzakurs, catering og smaksopplevelser leverer vi i hele Østlandsområdet. Hjemmebanen vår er Fredrikstad, men vi pakker ovn, deig og Sigurd i bilen og kommer dit dere er, fra Halden til Hamar.
Planlegger du et kundearrangement, en ledersamling eller bare en kveld med substans og latter? Vi har ledig kapasitet i 2026. Send oss en melding, så tar vi en prat 🍷
Ekte pizza. Ekte glede.
#WillysPizza #fredrikstad #pizzaogvin
Et delefat midt på bordet før første pizza kommer ut av ovnen endrer hele rytmen på et arrangement. Folk setter seg, prater, plukker, lar sulten bygge seg opp.
Derfor har vi lagt forretten som tilvalg på all pizzabuffet og catering i østlandsområdet 🍕
På fatet: Prosciutto di Parma, Finocchiona og Spianata Calabra. Kremet Taleggio og en smakfull Comté. Nocellara del Belice-oliven, sprø grissini, noen av dem rullet i Parma, mandler, en skvett honning, friske urter og en lett finish med god olivenolje.
Salt fra spekematen, kremet fra Taleggio, sprøtt fra grissini, sødme fra honningen og et lite spark fra Spianata Calabra. Akkurat nok til å vekke ganen. Ikke nok til å gjøre noen mette før Margheritaen lander.
Vi har kjørt det på firmafester, bursdager, sommerfester og vennekvelder gjennom våren. Tilbakemeldingen er den samme: det løfter kvelden fra «vi spiser pizza» til «vi har et måltid sammen». 195 kroner per person pluss 15% mva, kommer i tillegg til pizzabuffet eller catering-pakke.
Planlegger du noe til høsten? Send oss en melding, eller se willy.pizza/catering.
Ekte pizza. Ekte glede.
#WillysPizza #fredrikstad
Du gjør ingenting. Det er hele poenget.
Sett deg ned. Få et glass i hånda. Kjenn varmen fra ovnen på 400 grader i bakgrunnen mens den første napolitanske pizzaen glir inn og kommer ut igjen 90 sekunder senere, leopardflekket i kanten og dampende på midten.
Dette er ikke et kurs. Det er en kveld der Willy står ved ovnen med 65% hydrert deig som har hevet i 48 timer, og Sigurd Sollien skjenker vinene. Sigurd kjenner mange fra TV og som programleder på P4, og han er en av landets dyktigste vinformidlere. Han forteller hvorfor syren i en Greco di Tufo løfter en Margherita, og hvorfor en strukturert rødvin fra Campania kler en Diavola. Du smaker. Han forklarer.
Vi baker. Vi serverer. Dere spiser, drikker, prater. Ingen elting, ingen oppvask, ingen prestasjonspress.
Vi har ledig kapasitet for grupper og firmaer gjennom 2026. Enten dere er en vennegjeng som vil gjøre noe annerledes, eller et team som vil samles rundt et langbord, vi finneren kveld som passer.
Send oss en melding eller ta kontakt via willy.pizza for en uforpliktende prat 🍕
Ekte pizza. Ekte glede.
#WillysPizza #fredrikstad #pizzaogvin
Vi har laget vår egen sang. På ekte.
Den ligger ute på Spotify og YouTube nå, og den er skrudd sammen for ett bestemt formål: å spilles høyt mens deigen strekkes og ovnen står på 490 grader (nesten 500 grader) 🍕
Det startet som en spøk på et kurs i fjor sommer. Noen sa at en skikkelig pizzakveld trenger sin egen lyd. Vi tok det på alvor.
For bedriftene som booker oss til sommeravslutninger, kundeevents og teambuilding over hele Østlandet har vi merket det samme år etter år. Det som løsner stemningen rundt benken er ikke agendaen, men lyden og lukten. 65% hydrering, Tipo 00 fra Molino Dallagiovanna, Strianese San Marzano DOP, 48 timers heving. Og nå altså en soundtrack som matcher.
Skru opp, tralle med, og la deigen jobbe.
YouTube: youtu.be/Mzw-YvkPzWA?si=fiPikgXP-hZrPJeN
Spotify: open.spotify.com/album/4lGYmEMtdzobdTA5eovkQI?si=fWWZw4V9RzmBlO6QqDjarw
Planlegger du et sommerarrangement for teamet? Send oss en melding, eller se ledige datoer på willy.pizza/kurs.
Ekte pizza. Ekte glede.
#WillysPizza #østlandet
Pizzakurs Fredrikstad – Lær Napolitansk Pizza fra Bunnen av | Willy's Pizza
willy.pizza
Hands-on pizzakurs i Fredrikstad. 3,5 timer, alt inkludert, kr 1.140 per person. Du tar med to deiger hjem. Willy kan også komme til deg – perfekt teambuilding eller vennekveld.
"Veldig bra og lærerikt kurs. Willy kan dette. Nå skal jeg hjem og lage pizza."
Det er Kai Henning som skriver det. Og det er det fineste komplimentet vi kan få.
Når noen forlater kurset og går rett hjem for å fyre opp ovnen selv, da har noe satt seg. Ikke bare i hodet, men i fingrene. Det er den følelsen vi jobber for hver eneste gang vi stiller opp foran en ny gjeng i Fredrikstad.
På kurset går vi gjennom hele veien fra mel til ferdig pizza. Caputo Cuoco, 65% hydrering, 48 timers heving. Hvorfor deigen oppfører seg som den gjør, hvordan du strekker uten å rive, og hva som faktisk skjer når bunnen treffer 400 grader.
Men det viktigste lærer du ikke av en forklaring. Det lærer du av å stå med hendene i deigen, kjenne motstanden, og se den første egne pizzaen komme ut av ovnen.
Takk for fine ord, Kai Henning. Håper pizzaen hjemme ble like god som du så for deg 🍕
Neste kurs finner du på willy.pizza/kurs.
Ekte pizza. Ekte glede.
#WillysPizza #Fredrikstad #Pizzakurs
