Det er én ting å velge øl til seg selv. Det er noe ganske annet [...]
Alkoholfritt øl har hatt en revolusjon. De siste fem årene har kategorien gått fra «det [...]
Det er noe tilsynelatende paradoksalt over kombinasjonen: napolitansk pizza er et av verdens mest tradisjonstunge [...]
Pale Ale er ølet som balanserer. Ikke for bitter som en IPA. Ikke for nøytral [...]
Det er noe middelaldersk og riktig over å drikke klosterøl til kraftig pizza. Ikke fordi munkene nødvendigvis [...]
Gose er et gammelt tysk surøl som hadde nesten forsvunnet og deretter kom tilbake med full kraft. Det [...]
Rauchbier er et særtilfelle i øl-verden: en lager fra Bamberg i Frankonia, Bayern, der maltet er røkt over bøkeflis. [...]
Det er ikke mange ting som er mer norsk enn kveik. Og det er ikke [...]
Det er verdt å skrive en hel artikkel om det enkleste. En iskald pilsner. En [...]
Det finnes kombinasjoner som er gode fordi de er enkle. Og det finnes kombinasjoner som [...]
Amber lager er ølet som faller mellom to stoler: ikke lys nok til å være [...]
New England IPA – også kalt Hazy IPA – er kanskje den mest populære ølstilen de siste ti årene. [...]
Det er en misforståelse at øl med lav alkohol er kjedelig øl. Session IPA er beviset på [...]
Porter er alltid i skyggen av stouten. Det er litt urettferdig. Stouten er tyngre, mer intenst og får [...]
Surøl er øl som polariserer. Enten elsker du den syrlige, friske kompleksiteten – eller du rynker [...]
Ekeby Gårdsbryggeri er ikke et ordinært mikrobryggeri. Det er et bryggeri på en gård med røtter [...]
Hvaler er ikke det første stedet man tenker på som pizzadestinasjon. Men Bryggeriet på Hvaler [...]
Det er noe riktig over at de beste pizzakveldene jeg holder er i Østfold – [...]
Saison er ølet folk ikke kjenner, men alltid liker når de prøver det. Det er belgisk gårdsøl – [...]
Pizza bianca – hvit pizza, uten tomatsaus – er en annen opplevelse enn den røde. Bunnen er [...]
Det er noe som stopper folk med en gang de hører det: stout og pizza. Mørkt øl, [...]
Noen kombinasjoner er klassiske fordi de er gode. Ikke fordi noen bestemte det, ikke fordi [...]
Det er noe som skurrer litt første gangen noen foreslår IPA til napolitansk pizza. Instinktet [...]
Av Willy Brusdal, pizzachef og kursholder hos Willy’s Pizza Vin og pizza henger ikke alltid sammen i hodet til [...]
Av Willy Brusdal, pizzachef og kursholder hos Willy’s Pizza Det finnes ikke noe mer naturlig enn pizza og øl. [...]
Gave-problemet oppstår alltid ved de samme anledningene: bursdag til personen som sier de ikke trenger [...]
De beste bedriftsarrangementene er de der folk faktisk gjør noe. Ikke sitter i et auditorium [...]
Å lage napolitansk pizza hjemme er fullt mulig. Men det tar tid å komme seg [...]
Øl og pizza er en kombinasjon med dypere røtter enn vin og pizza, i hvert [...]
Pizza og vin er ikke et opplyst tema i norsk gastronomi. Mange tenker øl til [...]
Spør en erfaren pizzaiolo om hemmeligheten bak god pizza, og du får sjelden et dramatisk svar. «Mel, [...]
Napoli er ikke en turistby på den måten Paris eller Amsterdam er det. Det er [...]
Det var ikke kjærlighet ved første blikk. Det var kjærlighet ved første bit. En liten [...]
Ordet «napolitansk» kastes rundt i pizzaverdenen uten særlig kontroll. På menyer i Oslo, London og [...]
Napolitansk pizza er ikke ett produkt – det er en tradisjon med mange ansikter. Og [...]
Ikke all god pizza er rød. Faktisk er noen av de mest raffenerte pizzaene i Italia hvite. [...]
Nduja uttales «en-doo-ya», og det første møtet med smaken er uforglemmelig. Det er rødt, det er [...]
Burrata er en av de mest misforståtte ostevariantene på pizza. Mange legger den på pizzaen [...]
Tomater er ikke bare tomater. I pizzaverdenen er dette et uttrykk som nesten alle er [...]
Det er én situasjon som skiller en god hjemmepizzakveld fra en katastrofe: øyeblikket du skal flytte den [...]
Pizzaovnsmarkedet har eksplodert. Fra pelletsdrevne kompaktovner for 2 000 kroner til vedovner i stein bygget inn i hageveggen for [...]
En napolitansk vedovn holder 450–500 grader. Hjemmeovnen din holder 250–300 grader, om du er heldig. Det er [...]
Hjemmelaget pizzadeig er et prosjekt. Du bruker tid på å veie, elte og heve – [...]
Surdeig og pizza er en kombinasjon som er vokst i popularitet de siste årene – [...]
Det har skjedd alle. Du har blandet deigen med omhu, ventet i to timer, og [...]
Det meste som er verdt å spise krever tid. Det gjelder spesielt for pizzadeig. Kjøleskapets [...]
Salt er den ingrediensen folk flest tar for gitt i pizzadeig. Men mengden og tidspunktet [...]
Du har laget deigen, hevet den, formet den til baller – og nå nekter den [...]
Kjevlet er kanskje det mest skadelige redskapet du kan ta frem når du lager napolitansk [...]
Mange tror at en kjøkkenmaskin er nødvendig for å lage skikkelig pizzadeig. Det er feil. [...]
Poolish er du kanskje kjent med fra den eksisterende bloggen. Men biga? Det er den italienske søskenbarnet – og [...]
Neste gang du er i en velassortert dagligvarebutikk eller et matunivers, stopp opp ved melshyllen [...]
Har du sett pizzaoppskrifter der vann oppgis i prosent? Som «65 % hydrasjon»? Det virker unødvendig [...]
Pizzadeig er ikke komplisert. Men det er presist. Det er den lille forskjellen mellom en [...]
Ingen enkelt faktor betyr mer for det ferdige resultatet enn bunntemperaturen. Det er der pizzaen [...]
Napolitansk pizzadeig, fermentering, mel, steking og mye mer. 100 svar fra Willys Pizza Av Willy [...]
Langtidsheving er en av de mest magiske prosessene i pizzaverdenen. Det som ved første øyekast [...]
Alle gode pizzaeventyr starter med deigen. Uten en solid bunn finnes det ingen magisk pizza [...]
Napolitansk pizza er mer enn bare en matrett – det er et stykke kulturarv. Med [...]
Når du først har fått dreisen på pizzadeigen, er det ofte ett problem som dukker [...]
Det starter uskyldig. Du lager en pizzadeig fra bunnen av, kanskje for første gang. Kanskje [...]
Mikroplast og matlaging: Hvordan små valg kan gjøre en stor forskjell Mikroplast har blitt et [...]
Julen nærmer seg, og mange av oss står ovenfor det evige spørsmålet: hva gir man [...]
Er du på jakt etter en gave som virkelig skaper glede og smakfulle minner? Da [...]
Norske oster har etter hvert fått et rykte for høy kvalitet, og spørsmålet er: Kan [...]
Er du klar for en smaksopplevelse ut over det vanlige? Hot Laila er tilbake, og [...]
[...]
Førene er i Jorden og det Per melder om at alle plantene spirer og strekker [...]
Napolitansk pizza, med sin tynne skorpe, saftige tomatsaus og deilig smeltet mozzarella, er ikke bare [...]
Har du noen gang drømt om å lage den ultimate pizzaen hjemme, men føler deg [...]
Er du klar for å ta din pizzadeig til et nytt nivå? Da er det [...]
Når det kommer til å definere den ultimate pizzaopplevelsen, er det en ingrediens som skiller [...]
Når det kommer til å lage den perfekte Napolitanske pizzaen er gjæren en essensiell ingrediens [...]
Her hos Willy’s Pizza handler alt om lidenskapen for den perfekte pizza. Willy, maestroen bak [...]
I den rike historien til Napolitansk pizza, et ikon av italiensk kulinarisk arv, spiller hver [...]
Napolitansk pizza, en ikonisk italiensk rett som setter smaksløkene i bevegelse, er en feiring av [...]
Trommevirvel for «Hot Laila»! Etter en krydret reise gjennom et hav av forslag, har vi [...]
Chilisaus har en lang historie som strekker seg tilbake tusenvis av år. Den intense smaken [...]
Eller pizza Napoletana på italiensk, er en klassisk italiensk pizza som er kjent for sin [...]
