Soave er en hvitvin fra Veneto som har fått ufortjent dårlig rykte. Som Lambrusco er det offer for overeksponering av billige masseprodusjonsversjoner – og som Lambrusco er det i klassisk form genuint godt.
Soave Classico fra kjerneområdet rundt Soave er delikat, mineralsk og kompleks – alt annet enn den flate, intetsigende vinen mange forbinder med merket.
Soaves profil
Soave Classico (laget av Garganega og Trebbiano di Soave) har karakteristisk: hvit blomst, mandel, sitrus og hvit fersken. Mineralitet fra vulkansk jord. En karakteristisk lett bitterhet i ettersmaken (mandelpeel, som Verdicchio).
Det er en vin som er vanskelig å mislike.
Til pizza bianca
Pizza bianca med hvitløk og olivenolje: Soaves mineralitet speiler oljens fruktighet og bitterhet.
Pizza bianca med sjømat: Blomstnotene speiler sjømatens delikatesse.
Pizza bianca med ricotta og basilikum: Mandelkompleksiteten gir interessant kontrast mot ricottaens milde kremet.
Pieropan Soave Classico (ca. kr 200) er et av de beste navnene i kategorien og er tilgjengelig på Vinmonopolet.
Vil du lære mer om Soave og pizza bianca?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: Verdicchio og hvit pizza og Albariño og pizza bianca.