Morellino di Scansano er Toscanas litt romslige storebroder – ikke så stram og strukturert som Chianti Classico, men varmere, fruktigere og mer umiddelbart tilfredsstillende. Det er Maremma-Sangiovese: varmt kystklima, moden frukt, bløtere tannin.
Og til pizza med sopp er det utmerket.
Maremma-karakteren
Der Chianti Classico er kjølig og strukturert (som en toskaner som har studert i Firenze), er Morellino di Scansano varm og åpen (som en toskaner som bor ved havet). Begge er Sangiovese, men Maremma-klimaet gir modnere frukt og mykere tannin.
Sopp og Morellino
Sopp på pizza er jordaktig, umami-rikt og intenst. Morellino di Scansano har nok fruktprofil til å speile soppens dybde, og nok syre til å friske opp. Det er ikke en kamp mellom to dominante smaker – det er et partnerskap.
Bruni Morellino di Scansano og Fattoria Le Pupille Morellino di Scansano er gode valg på Vinmonopolet (ca. kr 180–250).
Pizza med trøffelolje og Morellino
For pizza med trøffelolje er Morellino interessant som alternativ til mer kraftige viner. Den varme frukten speiler trøffelens jordlighet uten å overdøve. Det er ikke åpenbart – men det er godt.
Vil du lære mer om Morellino di Scansano og pizza med sopp?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: Chianti Classico og pizza og Sangiovese og pizza.