Albariño er min favorittvin til hvit pizza. Det er ikke spesielt mystisk – det er syre, mineralitet og sitrusfriskhet mot kremet ricotta og urter. Men det første gangen det klikker, er det en av de klareste «aha»-øyeblikkene i vin og mat.
Albariño dyrkes i Rías Baixas i Galicia, Nordvest-Spania – et kystlandskap av granittberg, atlantisk regn og sol. Druen gir hvite viner med høy syre, karakteristisk sitrus og fersken-profil og en lett mineralitet som minner om fuktig stein etter regn.
Hva skjer mot hvit pizza?
Pizza bianca er kremet, oljert, urtepreglet. Det er en pizza der bunnen og osten er sentrum – ingen tomat, ingen dominant saus.
Albariñoens syre klipper gjennom ricottaens kremhet. Sitrusnoter speiler eventuell sitrondrypp på pizzaen. Mineraliteten tilfører en delikat dimensjon som løfter det hele uten å ta over.
Det er som å ha en ekstra ingrediens på pizzaen – en som ikke er der, men som smaker som den burde vært der.
Ophalum Albarino 2023
Ophalum Albarino 2023 (varenummer 7867201, ca. kr 220) er en pålitelig og tilgjengelig Albariño fra Rías Baixas: frisk med smak av modne epler, fersken og sitrus, lett fedme i ettersmaken.
For en vin i den prisklassen: utmerket kvalitet og konsistens.
La Val Albariño 2023
La Val Albariño 2023 (varenummer 15789401, ca. kr 250) er et hakk opp i kompleksitet – friske urter, sitrus, hvit fersken og florale toner. For pizza bianca med friske grønnsaker og delikate toppinger er dette et svært godt valg.
Vil du lære mer om Albariño og pizza bianca?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: 100 spørsmål om pizza og vin og Barbera d’Asti og napolitansk pizza.
Hvorfor passer Albariño godt til pizza bianca?
Albariño har frisk syre, tydelig fruktighet og ofte et lett mineralsk preg. Det gjør at vinen balanserer den kremete osten i pizza bianca og gir et friskt inntrykk mellom hver bit.
Hvilken pizza bianca passer best til Albariño?
Albariño passer spesielt godt til pizza bianca med mozzarella, ricotta, urter, grønnsaker eller sjømat. Lette og friske toppings lar vinens fruktige og friske karakter komme tydelig frem.
Passer Albariño til pizza bianca med sjømat?
Ja, Albariño er et svært godt valg til pizza bianca med reker, scampi eller annen sjømat. Vinens friske syre og mineralske preg passer godt sammen med både sjømat og kremete oster.
Hvilken temperatur bør Albariño ha til pizza?
Albariño bør gjerne serveres kjølig, rundt 8–10 °C. Da beholder vinen friskheten samtidig som aromaene og fruktigheten kommer godt frem sammen med pizzaen.