Hvis du noen gang lurer på hva du skal drikke til napolitansk pizza og ikke vil tenke for mye, er Barbera d’Asti svaret. Det er ikke det mest eksotiske svaret, ikke det mest utfordrende – men det er det riktige.
Barbera er piemontesernes hverdagsvin. Det er vinen de drikker på tirsdager, ikke søndager. Det er vinen som sitter på bordet når det er pasta, kjøtt eller pizza – uten at noen har tenkt noe særlig over det. Og nettopp den uanstrengte riktig-heten er poenget.
Hva gjør Barbera til den naturlige pizzavinen?
Tre egenskaper skiller Barbera fra de fleste andre rødviner når det gjelder pizza:
Naturlig høy syre. Barbera har en av de høyeste syrenivåene blant italienske rødvindruer. Det betyr at den svarer godt mot tomatsausens syre uten å virke flat eller slapp. Der mange rødviner virker kjedelige mot tomat, spretter Barbera.
Lavt tannin. Tannin (det «tørkende» i rødvin) kan krasje med tomat og gi en metallisk smak. Barbera har så lite tannin at det aldri er et problem.
Saftig, mørk frukt. Kirsebær, plomme, bringebær – Barbera er fruktig uten å være søt.
Carussin Asinoi – spontan og naturlig
Carussin Asinoi Barbera d’Asti 2023 (varenummer 4992201, ca. kr 166 på Vinmonopolet) er et av mine favorittvalg i kategorien. Spontanfermentert og naturlig produsert, med duft av kirsebær, blåbær, rips og lavendel. Frisk og upretensiøs.
Det er ølet du tar frem en tirsdag kveld – unnskyld, vinen – etter at pizzaen er ute av ovnen.
Dal Nostro Giardino – litt mer karakter
Dal Nostro Giardino Barbera d’Asti 2022 (varenummer 1571001, ca. kr 163) er et steg opp i kompleksitet: aroma av modne røde bær, litt blomst, krydder og tørket urt. Fruktig og ørlite utviklet – et hakk mer karakter enn Carussin, men like tilgjengelig.
Til pizza med spekemat og oliven: naturlig match.
Vil du lære mer om Barbera d’Asti og napolitansk pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: 100 spørsmål om pizza og vin og Vin til pizzakveld.
Hvorfor passer Barbera d’Asti godt til napolitansk pizza?
Barbera d’Asti har frisk syre og tydelig fruktighet, noe som passer godt til tomatsausen og mozzarellaen i napolitansk pizza. Syren i vinen frisker opp mellom bitene og gjør kombinasjonen balansert.
Hvilken napolitansk pizza passer best til Barbera d’Asti?
Klassiske pizzaer som Margherita passer svært godt, men vinen fungerer også fint til pizza med salami, sopp eller andre middels kraftige toppings. Det viktigste er at pizzaen ikke blir for tung eller sterk.
Bør Barbera d’Asti serveres avkjølt til pizza?
Ja, Barbera d’Asti kan gjerne serveres lett avkjølt. Rundt 14–16 °C er et godt utgangspunkt, fordi det fremhever friskheten og fruktigheten i vinen uten at smaken blir for dempet.
Passer Barbera d’Asti til sterk napolitansk pizza?
Den kan passe godt til pizza med litt chili eller krydret salami, siden den friske syren og fruktigheten gir god balanse. Til svært sterk pizza kan det derimot være bedre med en vin eller drikke med litt mer sødme.