Witbier – «hvit øl» på flamsk – er belgisk hveteøl brygget med koriander og appelsinskall. Det er et lyst, ufiltrert og fruktig øl med en karakteristisk sitrusfrisk og lett krydret profil. Det er drikkvennlig, lavalkohol og oppfriskende.
Til pizza med basilikum er det noe nesten logisk over kombinasjonen.
Sitrus og basilikum
Appelsinskallet i witbier tilfører en sitrusfriskheten som gjør at basilikumens aromatiske, litt pepperaktige profil trer frem tydelig. Det er den samme dynamikken som skjer når du presser sitron over en rett med friske urter: sitronen «aktiverer» urten og gjør den mer levende.
Witbierens koriander er i slekt med basilikumens urteverden – begge er friske, grønne og lett eksotiske i aromaprofilen.
Konkrete kombinasjoner
Margherita med ekstra basilikum: Witbier treffer midt i blinken.
Pizza bianca med fennikel og ricotta: Koriandernoter mot fennikel er en interessant smakskombinasjon.
Pizza med asparges og hvit saus: Grønnt og friskt mot grønt og friskt.
En sommertips
Witbier er et sommerfenomen i Belgia – drukket på kafeer og i solen. I norsk kontekst: Hvaler Sommerøl gjør noe av det samme (selv om den ikke er et witbier teknisk sett). En tropisk sommerkveld med en hvit pizza og et friskt, sitruspreget øl er en av de beste pizzakveldene som finnes.
Vil du lære mer om Witbier og pizza?
Les mer om øl og pizza i våre andre artikler: Hveteøl og pizza bianca, Saison og pizza og Hvaler Bryggeri og pizza.
Hvorfor passer Witbier godt til pizza?
Witbier er et friskt og lett hveteøl med mild syrlighet og krydrede toner. Det gjør at ølet kan balansere både ost, tomatsaus og lettere toppings uten å overdøve smaken av pizzaen.
Hvilken pizza passer best til Witbier?
Witbier passer spesielt godt til pizza med kylling, mozzarella, grønnsaker, ruccola eller andre milde ingredienser. Det fungerer også godt til pizza bianca og pizza med kremete sauser.
Passer Witbier til sterk pizza?
Ja, Witbier kan være et godt valg til moderat sterk pizza. Den friske smaken og myke hvetekarakteren kan dempe noe av styrken fra chili og krydder. Til svært sterk pizza kan et mer humlerikt eller sødmefullt øl være et bedre valg.
Hvilken temperatur bør Witbier ha til pizza?
Witbier bør gjerne serveres kjølig, rundt 5–7 °C. Da beholder ølet den friske og lette karakteren, samtidig som de krydrede og fruktige smakene kommer tydelig frem sammen med pizzaen.