Verdicchio er Marche-regionens store hvitvin – og den er direkte geografisk nabo til tomaten og osten som brukes på napolitansk pizza. Det er en vin som kjenner det italienske kjøkkenets DNA fra innsiden.
Verdicchios karakteristiske trekk
Verdicchio dei Castelli di Jesi (den viktigste DOC-en) kjennetegnes av: frisk sitrus og grønne epler, en karakteristisk lett bitterhet i ettersmaken (nesten som mandelpeel), god mineralitet og moderat kropp.
Den lette bitterheten i ettersmaken er Verdicchios særtrekk – og det er nettopp det som gjør den interessant til hvit pizza. Olivenoljas lett bittere karakter speiles av vinen, og kombinasjonen gir en sammenheng som er mer enn tilfeldig.
Til pizza bianca
Pizza bianca med hvitløk, rosmarin og god olivenolje: Verdicchio er et nesten perfekt par. Den speiler olje-bitterheten, matcher hvitløkens intensitet med mineralitet, og den friske syren sørger for at alt forblir levende.
Pizza bianca med ricotta og sitron: sitrusfrukten i Verdicchio speiler sitronen; kremheten i ricottaen dempes av syre og mineraler.
Umani Ronchi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico og Garofoli Macrina Verdicchio er begge tilgjengelig på Vinmonopolet (ca. kr 150–200).
Vil du lære mer om Verdicchio og hvit pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: Albariño og pizza bianca og Soave og pizza bianca.