Rioja er Spanias mest kjente vin – og det er grunnen til at mange ikke tenker nøye på den. «Rioja» er nesten blitt et generisk begrep, som «italiensk pasta» eller «norsk hvetebrød». Det skjuler det faktum at riktig valgt Rioja er genuint godt til pizza.
Rioja-stiler
Det er fire modningsnivåer i Rioja:
Joven – ung, lite eller ingen fatlagring. Fruktig og frisk.
Crianza – minimum 2 år (6 mnd. på fat). Litt fatpreg, men fortsatt frisk.
Reserva – minimum 3 år (1 år på fat). Mer kompleks.
Gran Reserva – minimum 5 år (2 år på fat). Kraftig og strukturert.
Til pizza: Joven og Crianza er de riktige valgene. Reserva kan fungere til kraftig pizza med mye kjøtt. Gran Reserva er for sjeldne stunder uten pizza-distraksjoner.
Hva Tempranillo gjør til pizza
Tempranillo – Riojas hoveddrue – har frisk kirsebærfrukt, litt lakrisorot, og i ung versjon moderat tannin og god syre. Det er vennlig mot tomatsaus og fungerer godt med kjøtt.
CVNE Cune Rioja Crianza (ca. kr 160) er et solidt og alltid tilgjengelig valg på Vinmonopolet.
Vil du lære mer om Rioja og pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: Barbera d’Asti og napolitansk pizza og Côtes du Rhône og pizza.
Kan Rioja passe til pizza med grillet paprika?
Ja. Den sødmefulle, lett røkte smaken fra grillet paprika passer fint sammen med de modne frukttonene og krydderpreget i Rioja.
Hva skjer når Rioja møter karamellisert løk på pizza?
Karamellisert løk gir sødme og dybde, mens Rioja tilfører friskhet, frukt og struktur. Sammen kan det gi en rund og fyldig kombinasjon.
Er Rioja et godt valg til pizza med både kjøtt og grønnsaker?
Ja. Rioja har ofte nok fylde til kjøttet, men samtidig nok friskhet til grønnsakene. Det gjør den fleksibel til pizza med flere forskjellige toppings.
Kan Rioja passe til en ekstra godt stekt pizzaskorpe?
Ja. De ristede smakene i en godt stekt skorpe kan harmonere fint med de krydrede og modne tonene i Rioja, særlig når pizzaen har kraftige toppings.