Cava er den smarte hverdagsversjonen av musserende. Laget i Penedès i Catalonia av tradisjonell metode – det vil si flaskefermentert, som Champagne – men av lokale spanske druer (Macabeo, Parellada, Xarel·lo) og til en brøkdel av Champagne-prisen.
Det er det praktiske og prisbevisste valget for dem som vil ha bobler til pizza uten å bruke tre hundrelapper på en flaske.
Cavas smaksprofil
Cava er gjerne litt mer nøtteaktig og jordlig enn Prosecco og litt mer tilgjengelig og fruktig enn Champagne. Den er frisk, mineralsk og gjærkompleks (litt) med eple, sitrus og gjerne litt ristet brød i aromaen.
Det er en hyggelig midtposisjon.
Til de fleste pizzaer
Cava Brut til Margherita er en solid hverdagskombinasjon. Boblene renser ganen; frukten speiler tomaten; mineraliteten tilfører litt ekstra interesse.
Til pizza med sjømat: Cava er et godt alternativ til Albariño – litt mer karbonering, litt mindre intensitet, men frisk nok til å fungere.
Freixenet Cordon Negro Brut (ca. kr 130–150) og Juvé y Camps Reserva de la Familia (ca. kr 200–250) er begge gode og tilgjengelig på Vinmonopolet.
Vil du lære mer om Cava og pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza?
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: Prosecco og Margherita, Champagne og pizza og Lambrusco og pizza.
Kan Cava passe til pizza med artisjokk?
Ja. Artisjokk kan være krevende sammen med vin, men frisk Cava med tydelig syre og bobler kan fungere godt, særlig når pizzaen også har mozzarella og milde smaker.
Hva bidrar oliven med i kombinasjonen?
Oliven gir pizzaen ekstra salt og dybde. Den friske karakteren i Cava gir en fin kontrast og gjør at kombinasjonen ikke føles for tung.
Fungerer Cava til pizza som deles mellom flere?
Absolutt. Cava er allsidig og kan følge flere forskjellige toppings på samme bord, noe som gjør den praktisk når man deler ulike pizzaer.
Kan Cava passe til pizza med sprø og godt stekt skorpe?
Ja. En godt stekt pizzaskorpe får ristede og brødaktige smaker som kan harmonere fint med de mer modne og brødpregete tonene i enkelte typer Cava.