Franciacorta er en av Italias beste vin-hemmeligheter. Det er musserende vin fra Lombardia, laget av Chardonnay og Pinot Nero på tradisjonell flaskefermentert metode – det samme som Champagne – og kvaliteten er i verdensklassen.
Det er også, ufortjent, mye mindre kjent enn Champagne.
Hva er Franciacorta?
Franciacorta DOCG (fra Brescia-provinsen) er Italias prestisje-musserende: minimum 18 måneder på gjærlees for Non-Vintage, minimum 30 måneder for Vintage, og minimum 60 måneder for Riserva. Det er lange modningsperioder som gir kompleksitet og dybde.
Smaken: sprø friskhet, boblenes eleganse, frukt (eple, fersken, sitrus), gjærkompleksitet (brioche, nøtter, brød) og god mineralitet.
Til napolitansk pizza
Franciacortas gjærkompleksitet speiler pizzabunnen på en spesifikk måte: det brødaktige gjærpreget i vinen kobler seg til karamelliseringstoner i en riktig bakt napolitansk bunn. Det er to gjæringsbaserte produkter som gjenkjenner hverandre.
Ca’ del Bosco Cuvée Prestige (ca. kr 400–500) er en av de aller beste og er tilgjengelig på Vinmonopolet. For et rimeligere alternativ: Berlucchi ’61 Blanc de Blancs.
En ekstra dimensjon
Franciacorta er et godt valg for den som vil si «jeg drikker italiensk til italiensk pizza». Det er ikke nødvendig, men det er en konsistent og tankevekkende ramme.
Vil du lære mer om Franciacorta og pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: Champagne og pizza og Prosecco og Margherita.