Det finnes en misforståelse om Prosecco: at det er en festdrikk, en aperitiff-vin, noe du tar frem ved spesielle anledninger. Det er feil. Prosecco er hverdagsvin – i Nord-Italia drikker folk det til mat, til pizza, til pasta, til frokost. Det er tilgjengelig, friskt og upretensiøst.
Og til Margherita er det faktisk strålende.
Hvorfor bobler til pizza?
Karbonering i musserende vin gjør det samme som karbonering i øl: det renser ganen mellom bitene, tilfører friskhet og gjør at neste bit smaker like god som den første.
I tillegg har Prosecco fra Veneto en karakteristisk frisk fruktig profil – grønne epler, fersken og hvite blomster – som speiler tomatens naturlige sødme på en elegant måte. Det er ikke et kraftig matvalg; det er et friskt og forfriskende matvalg.
Brut Prosecco er nøkkelen
Velg alltid Brut Prosecco til pizza – det betyr tørr, ikke søt. Extra Dry Prosecco er faktisk søtere enn Brut (forvirrende, men sant). Søt Prosecco til pizza blir for mye.
La Marca Prosecco Brut og Mionetto Prosecco Brut er to pålitelige merker tilgjengelig på Vinmonopolet.
En sommerversjon
Prosecco, Margherita, terasse. Det er en sommeropening. Enkel, men med den typen enkelhet som ikke mangler noe.
Vil du lære mer om Prosecco og Margherita?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: 100 spørsmål om pizza og vin og Champagne og pizza.
Hva gjør Prosecco til et godt valg til Margherita?
Den friske syren og de fine boblene i Prosecco gir en lett kontrast til mozzarellaen og passer godt sammen med den friske tomatsausen. Resultatet blir en balansert og forfriskende kombinasjon.
Kan Prosecco serveres til en napolitansk Margherita?
Ja, Prosecco passer svært godt til napolitansk Margherita. Den luftige bunnen, tomatsausen, mozzarellaen og basilikumen har milde og friske smaker som passer godt til vinens lette og friske stil.
Bør jeg velge tørr eller søtere Prosecco til pizza?
En tørrere Prosecco er som regel det beste valget til Margherita. Den gir god friskhet og lar smaken av tomat, ost og basilikum komme tydelig frem uten at kombinasjonen blir for søt.
Passer Prosecco best til enkel eller kraftig Margherita?
Prosecco passer aller best til en klassisk og enkel Margherita. De lette boblene og den friske smaken harmonerer godt med tomat, mozzarella og basilikum uten å overdøve pizzaen.