Det finnes kombinasjoner som er gode fordi de er enkle. Og det finnes kombinasjoner som er gode fordi to svært komplekse ting møtes og respekterer hverandre.
Belgisk dubbel og pizza quattro formaggi tilhører den andre kategorien.
Hva er en belgisk dubbel?
Dubbel er en belgisk ølstil – rødbrunt, rundt 6–8 % alkohol, med karakteristiske tørket-frukt-aromaer (plomme, rosiner, dadler), lett karamell og nesten ingen bitterhet. Det er et rikt, komplekst øl med moderat karbonering og en lang, varm ettersmak.
Ekeby Ekte Kloster fra Ekeby Gårdsbryggeri er inspirert av belgisk klosterstil og beveger seg inn i dette territoriet – tørt, smaksrikt, med karamellaroma og mulighet for videre utvikling.
Pizza quattro formaggi
Fire oster på en pizza er en intens opplevelse. Mozzarella (mild, kremet), gorgonzola (kraftig, salt, litt syrlig), parmesan (nøtteaktig, umami), og en fjerde ost – gjerne fontina eller taleggio – som binder det hele.
Det er mye som skjer, og det trenger et øl med nok karakter til å holde følge.
Møtet
Dubelens plomme og dadler speiler gorgonzolaens kraftige sødme. Karamellen i ølet runder av parmesanens skarpe umami. Og ølens tørrhet forhindrer at alt blir for mye av det gode.
Det er kontrapunkt i mat og drikke: to kraftige ting som balanserer hverandre fordi de respekterer hverandre.
Server ølet ved 14–16 °C – ikke rett fra kjøleskap. La kompleksiteten åpne seg.
Vil du lære mer om Belgisk dubbel og pizza quattro formaggi?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Vil du oppdage flere gode kombinasjoner av lokalt øl og pizza? Les også artikkelen vår om Ekeby Gårdsbryggeri og pizza og finn flere smaker som passer godt sammen med napolitansk pizza.
Oppdag flere mørke øltyper i artikkelen vår om Stout og pizza, og se hvilke kraftige toppinger som passer best til den fyldige og ristede smaken.
Passer belgisk dubbel til pizza quattro formaggi?
Ja. Belgisk dubbel passer godt til pizza quattro formaggi fordi ølet har en rund og fyldig smak som balanserer de kraftige ostene. De maltpregede tonene og den milde sødmen gir en fin kontrast til den salte og kremete pizzaen.
Hvilke oster passer best sammen med belgisk dubbel?
Belgisk dubbel passer spesielt godt til pizza med mozzarella, gorgonzola, parmesan og taleggio. Ølet fungerer fint både til milde og kraftige oster, men er ekstra godt når pizzaen har litt blåmuggost eller lagret ost.
Hvorfor fungerer belgisk dubbel godt til ost?
Belgisk dubbel har ofte toner av karamell, mørk frukt og krydder. Disse smakene harmonerer godt med fyldige oster og gjør at pizzaen oppleves mer balansert og mindre tung.
Bør belgisk dubbel serveres kald til pizza?
Belgisk dubbel bør serveres lett avkjølt, men ikke iskald. Da kommer smakene av malt, krydder og mørk frukt tydeligere frem, samtidig som ølet fortsatt føles friskt til pizzaen.