Orange wine er ikke for alle. Det er en vintype som krever åpent sinn og litt nysgjerrighet – og det er nøyaktig de egenskapene som gir best pizza-og-vin-opplevelser.
Orange wine er hvitvin laget med skinnkontakt – drueskallene får ligge i kontakt med saften under gjæring, slik man gjør med rødvin. Det gir fargen (gulbrun til oransje), ekstra tannin og en struktur som er fundamentalt annerledes fra tradisjonell hvitvin.
Hva orange wine gjør til pizza
Tre egenskaper gjør det interessant:
Tannin fra drueskallet gir orange wine evnen til å kutte gjennom fett – som rødvin, men med hvitvinens friskhet og aroma. Det er en kombinasjon av egenskaper ingen annen vinstil har.
Oksidasjonspregede aromaer (tørket aprikos, nøtter, honning, beigetoner) speiler karamelliserte bunntoner i en riktig bakt napolitansk pizza – det er en uventet smakskobling.
Syre. God orange wine har frisk syre som holder alt i balanse.
Til pizza med kraftige oster
Pizza quattro formaggi, pizza med kraftig blåmuggost, pizza med geitost og nøtter: orange wine er en overraskende god partner for alle disse. Tanninene balanserer osten, fruktigheten speiler det søte og salt.
Let etter georgiansk Rkatsiteli med skinnkontakt, friulansk Ribolla Gialla Anfora, eller norsk-distribuert naturvin med skinnkontakt på Vinmonopolet.
Vil du lære mer om Orange wine og pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza?
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: Albariño og pizza bianca, Riesling og pizza og 100 spørsmål om pizza og vin.
Hvilken pizza passer best til orange wine?
Orange wine passer spesielt godt til pizza med sopp, grillede grønnsaker, urter og smakfulle oster. Vinens struktur gjør at den tåler mer komplekse toppings enn mange vanlige hvitviner.
Hva gjør orange wine annerledes enn vanlig hvitvin til pizza?
Orange wine har ofte mer struktur, tanniner og krydrede aromaer enn vanlig hvitvin. Det gjør at den kan stå godt imot pizza med tydelige og sammensatte smaker.
Passer orange wine til pizza med spekemat?
Ja, orange wine kan passe godt til pizza med prosciutto, spekeskinke eller mild salami. Vinens struktur og friskhet balanserer både salt og fett på en fin måte.
Kan orange wine passe til pizza med urter og krydder?
Ja. Pizza med rosmarin, timian, oregano eller andre aromatiske urter kan passe svært godt. De krydrede tonene i vinen kan fremheve urtene og gjøre kombinasjonen mer interessant.