Sør-Afrika er et vinland de fleste nordmenn fortsatt oppdager. Det er synd, for Sør-Afrika produserer noen av verdens beste hvite viner – og Chenin Blanc er druen som fanger oppmerksomheten til den som prøver.
Til pizza bianca er det et av de mest overraskende og vellykkede valgene i hele vin-pizza-universet.
Hva er Chenin Blanc?
Chenin Blanc (lokalt kalt Steen i Sør-Afrika) er en hvitvinsdrue med bred smaksprofil: fra kvasse, syrlige unge versjoner til runde, honningfylte modningsversjoner. Til pizza vil du ha den tørre, friske stilen – eple, kvitten, fersken og et hint av voksende honning, med god syre.
Det er en vin med kropp nok til å holde seg mot en kremet pizza bianca, og friskhet nok til å ikke bli tung.
Swartland og Stellenbosch
De mest interessante Chenin Blanc-ene kommer fra Swartland (nordøst for Cape Town) og Stellenbosch. Swartland er kjent for naturlige, terroir-drevne viner fra gamle vinstokker. Det er et vin-sted som har fått internasjonal oppmerksomhet de siste ti årene.
Ken Forrester Old Vine Reserve Chenin Blanc (ca. kr 200–250 på Vinmonopolet) er et godt utgangspunkt: frisk, fruktig og med en delikat, vinøs kompleksitet som ikke overdøver pizza biancas milde smaker.
Kombinasjonen
Pizza bianca med ricotta, hvitløk og rosmarin. Et glass Swartland Chenin Blanc ved siden av. Det er hvitt møter hvitt – kremete mot frisk, mild mot levende – og det er en kombinasjon som sitter lenge.
Vil du lære mer om Sør-afrikansk Chenin Blanc og pizza bianca?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: Albariño og pizza bianca og Pinotage og pizza.