Det er noe tilsynelatende paradoksalt over kombinasjonen: napolitansk pizza er et av verdens mest tradisjonstunge mattradisjoner, forankret i Campania-regionen og beskyttet av internasjonale regler. Norsk håndverksøl er modernes, fri, eksperimenterende og uten århundregammelt regelverk.
Men paradokset er bare tilsynelatende. Begge er laget av folk som nekter å ta snarveier.
Hva er norsk håndverksøl?
Håndverksøl (craft beer) er definert av uavhengighet, begrenset produksjon og fokus på smak. I Norge har mikrobryggeribevegelsen eksplodert de siste 10–15 årene – fra noen pionerer til hundrevis av bryggerier over hele landet.
I Østfold og Viken har vi tre bryggerier jeg samarbeider med: RAA Brewing i Råde, Hvaler Bryggeri på Vesterøy og Ekeby Gårdsbryggeri i Moss. Tre ulike filosofier, tre ulike stilprofiler – alle laget med omhu.
Den felles verdien
Det som binder napolitansk pizza og norsk håndverksøl er ikke opphav – det er prosessen. Begge avviser industriell masseproduksjon. Begge bruker tid som ingrediens. Begge er laget for å oppleves, ikke bare konsumeres.
En 72-timers kaldgjæret napolitansk deig bakt ved 480 grader og et double dry-hopped kveikøl er begge uttrykk for det samme: at prosessen betyr noe, at snarveier svekker sluttresultatet, og at folk som bryr seg lager noe bedre enn folk som ikke gjør det.
Det er grunnen til at kombinasjonen funker.
Vil du lære mer om Norsk håndverksøl og napolitansk pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Du kan også lese mer om våre andre samarbeid med lokale bryggerier: RAA Brewing og pizza, Bryggeriet på Hvaler og pizza og Ekeby Gårdsbryggeri og pizza.