Ikke all god pizza er rød. Faktisk er noen av de mest raffenerte pizzaene i Italia hvite. Pizza bianca – bokstavelig talt «hvit pizza» – er en stil der tomatsausen er erstattet av olivenolje, urter og ost. Det er enklere å lage, tydeligere i smak og overraskende elegant.
Basen for pizza bianca
Deigen er den samme som til en vanlig pizza. Men der du normalt legger på saus, smøres nå 2–3 ss god olivenolje (ekstra vergine) jevnt utover bunnen. Dryss grovt havsalt, fersk rosmarin og gjerne litt hvitløk – enten som tynne skiver eller presset. Stek direkte.
Variantar
Pizza bianca med ricotta og spinat
Bland 150 g ricotta med salt, pepper, muskatnøtt og litt olivenolje. Legg en tynn base, topp med ricottablandingen, blansjert spinat og litt revet parmigiano. Rikt og vinterlig.
Pizza bianca med trøffelolje og fontina
Etter steking: riv fontina over den varme pizzaen og la det smelte. Drypp en teskje trøffelolje over. Legg på noen tynne skiver rå sopp. Enkelt og ekstremt smakfullt.
Pizza bianca med proscuitto og rucola
Klassikeren. Stek en ren olivenolje-bunn, legg på tynne skiver prosciutto crudo etter steking, topp med rucola og raspt parmigiano. Frisk, salt og pepprig.
💡 Pizza bianca er perfekt til å vise frem deigkvalitet. Siden det ikke er saus som maskerer, ser og smaker du all blomstring, alle blemmer og all kompleksitet i deigen.