Det er én situasjon som skiller en god hjemmepizzakveld fra en katastrofe: øyeblikket du skal flytte den strakte, toppede pizzaen fra benken og inn i den glødende varme ovnen. Uten riktig verktøy er det en oppskrift på deformert pizza, topping som sklir og et stekebrett som lukker igjen med en klump i midten.
Tre typer pizzaspar
Tre er lettvektig og ikke-klebeaktig. Deigen glir lettere fra tre enn fra metall, og tre er enklere å jobbe med for nybegynnere. Ulempen er at tre er mer porøst og vanskeligere å holde rent.
Aluminium er lett, tunt og enkelt å gli under pizzaen etter steking. Det er det beste valget for å ta ut ferdig pizza fra ovnen. Brukes med semulegryn under deigen for å hindre at den setter seg fast.
Perforert aluminium gir enda mindre motstand mellom deig og spade – hullene reduserer vakuum. Det er standardvalget i profesjonelle kjøkken.
Slik bruker du spaden
Dryss spaden med semulegryn (ikke mel – semulegryn ruller som kulelager og forhindrer at deigen setter seg fast). Strekk deigen direkte på spaden. Topp raskt. Sjekk at deigen beveger seg fritt ved å riste spaden forsiktig frem og tilbake. Er den fast, skyv den løs med en kniv under kanten. Åpne ovnsdøren, skyv spaden inn og trekk den raskt tilbake i én bevegelse.
💡 Øv deg med å skyve uten pizza først. Bevegelsen er enkel å lære, men den krever litt selvtillit. Nøl – og deigen setter seg fast.