Napoli er ikke en turistby på den måten Paris eller Amsterdam er det. Det er kaotisk, varmt, støyende og ikke alltid rent. Det er også det mest livfulle og kulinarisk innsiktsfulle stedet Willy har besøkt. Og pizzaen – pizzaen er en selvstendig grunn til å reise.
Her er de stedene som satte spor. Ikke TripAdvisor-anbefalingene. Ikke de med lengst kø. De som gav en pizza som faktisk forandret noe.
L’Antica Pizzeria da Michele
Den mest ikoniske pizzeriaen i Napoli, og fortjent. Menyen inneholder kun to pizzaer: Margherita og Marinara. Det er provoserende enkelt og totalt riktig. De serverer ikke vintersalater eller glutenfrie varianter – de lager to ting og gjør det bedre enn nesten alle andre. Bestill Margherita og spis den stående om nødvendig.
Sorbillo – Gino Sorbillo
Kø. Alltid kø. Men Gino Sorbillo er noe av det nærmeste du kommer en rockestjerne i pizzaverdenen. Hans pizzaer er mer moderne og kreative enn Michele, med sesongens råvarer og unike kombinasjoner. Et godt valg for den som vil ha napolitansk base med litt mer eksperimentell topp.
Starita a Materdei
Mindre kjent, men desto bedre. Ligger i Materdei-kvartalet, litt utenfor det typiske turistkorridoren. Familiebedrift. Deigen er utrolig, og friterte antipasti er noe utenom det vanlige. Ta fritta om de har det.
💡 Napolitansk pizza spises alltid med kniv og gaffel – aldri foldet slik amerikanerne gjør det med sin pizza. Følg husreglene.
Praktiske tips
Gå tidlig (12:00–12:30) eller sent (21:00–) for å unngå de lengste køene. Napolitanere spiser sjelden pizza til lunsj – det er kveldsmaten. Ta med kontanter til de klassiske stedene. Bestill en brus, sett seg ned og nyt tempoet.