Porter er alltid i skyggen av stouten. Det er litt urettferdig. Stouten er tyngre, mer intenst og får all oppmerksomheten – men porteren er gjerne mer balansert, mer drikkevennlig og i mange tilfeller bedre til mat.
Inkludert pizza.
Hva er en porter?
Porter er et mørkt ale opprinnelig fra London på 1700-tallet – oppkalt etter markeds- og havnearbeidere (porters) som angivelig foretrakk den. Den er mørk, med smak av kaffe, sjokolade, karamell og gjerne en lett fruktig tone. Alkohol vanligvis mellom 4–6,5 %.
Det er en mer tilgjengelig og rund smaksprofil enn stouten, og det gjør den til et mer allsidig matøl.
Porter og pizza quattro stagioni
Pizza quattro stagioni – «fire årstider» – er en pizza inndelt i fire seksjoner med ulike toppinger: gjerne sopp, prosciutto cotto, artisjokk og oliven. Det er en kompleks pizza med mange smaker.
En god porter holder seg mot denne kompleksiteten: nøtteaktig maltdybde matcher soppens jordaktighet, sjokoladetonen speiler artisjokkens lette bitterhet, og kaffepregen samler hele bildet. Det er en kombinasjon som fortjener mer oppmerksomhet.
Porter og pizza med karamellisert løk
Karamellisert løk er søt, dyp og intens – og løkens sødme matcher maltets karamellkarakter i en porter på en nesten magisk måte. En pizza med karamellisert løk, gorgonzola og tynne skiver eple er ett av mine favoritteksempler: prøv det med en god porter og se om ikke bordet rundt deg begynner å stille spørsmål.
Vil du lære mer om Porter og pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Liker du mørke øltyper? Les også artikkelen vår om Stout og pizza og se hvordan den ristede smaken passer sammen med kraftigere toppinger.
Du kan også lese artikkelen vår med 100 spørsmål og svar om pizza og øl dersom du vil lære mer om hvilke øltyper som passer til ulike pizzaer.