Pizza og vin er ikke et opplyst tema i norsk gastronomi. Mange tenker øl til pizza – og det er absolutt verdig (mer om det i neste artikkel) – men en god vin til en god pizza er en kombinasjon som løfter begge. Nøkkelen er forståelse av hva pizza faktisk er smaksmessig: syrlig tomat, salt ost, krydret topping, en svak bitter note fra den bremede kanten.
Rødvin: fruktig og syrlig
Napolitansk pizza er skapt av og for søritalienск vin. En fruktig, relativt syrlig rødvin med moderate tanniner er det klassiske valget. Aglianico fra Campania er nærmest et geografisk selvfølgelighet – det er regionens druestokk, og den smaker av det samme landet som pizzaen. Alternativt er en Primitivo fra Puglia eller en ung Montepulciano d’Abruzzo gode, tilgjengelige valg.
Hvitvin: for de lyse pizzaene
Hvit pizza (pizza bianca) og sjømatpizza sitter bedre med hvitvin. Greco di Tufo og Fiano di Avellino, begge fra Campania, er utmerkede. De har nok syre til å matche tomaten om noe slikt er i spill, og nok kropp til å holde seg mot osten. Galiciske hvite (Albariño, Godello) er også overraskende gode til pizza, særlig med sjømat.
Champagne og musserende
En frisk, tørr Prosecco til en enkel Margherita er undervurdert. Boblen renser ganen mellom bitene og fungerer særlig godt til pizza med rik ost og kald antipasti.
💡 Vin til pizza trenger ikke å koste mye. En god Montepulciano d’Abruzzo til 200–250 kroner slår de fleste dyre rødviner til pizza. Syre og frukt er viktigere enn kompleksitet.
Willy’s Pizza tilbyr vin- og pizzakurs der du lærer pairingen i praksis – se willy.pizza/vin-og-pizzakurs