Pizza bianca – hvit pizza, uten tomatsaus – er en annen opplevelse enn den røde. Bunnen er sentrum. Osten tar mer plass. Urter og olivenolje er det som forteller historien. Det er en pizza som trenger et øl med delikatesse – og hveteølet er det naturlige valget.
Oppskrift på pizza bianca med ricotta og sitron
Denne pizzaen er frisk, kremet og enkel å lage. Ricotta gir en mild og fyldig smak, mens sitronskall og basilikum tilfører friskhet. Server den gjerne med et lyst hveteøl eller en Witbier.
Ingredienser
- 1 pizzadeig til napolitansk pizza
- 100 g ricotta
- 125 g fersk mozzarella
- Finrevet skall fra 1 sitron
- 1 ss extra virgin olivenolje
- Litt revet parmesan
- Fersk sort pepper
- Friske basilikumblader
Fremgangsmåte
Strekk pizzadeigen forsiktig ut til ønsket størrelse. Fordel ricotta og mozzarella jevnt over bunnen.
Drypp over litt olivenolje.
Stek pizzaen ved høy temperatur til bunnen er gyllen og luftig, og kanten har fått små, mørke flekker.
Når pizzaen er ferdig stekt, topper du den med finrevet sitronskall, parmesan, fersk sort pepper og basilikumblader. Server pizzaen med en gang mens den fortsatt er varm.
Hvilket øl passer til?
En frisk Witbier passer spesielt godt til denne pizzaen. Sitruspreget i ølet harmonerer med sitronskallet, mens karboneringen balanserer den kremete ricottaen. Et lyst hveteøl eller Hvaler Sommerøl er også gode alternativer.
Hveteølet – hva er det egentlig?
Hveteøl (tysk Hefeweizen, belgisk Witbier) er øl brygget med en stor andel hvetemel i tillegg til bygg. Resultatet er et lyst, gjerne ufiltrert øl med karakteristisk gjærprofil – banan og nellik fra Hefeweizen, koriander og appelsinskall fra Witbier.
Begge stilene er friske, har god karbonering og relativt lav bitterhet. Det er vennlige, tilgjengelige øl – og de passer utmerket til pizza der du ikke vil ha dominerende smaker som tar over.
Pizza bianca og hveteøl – hva skjer?
En enkel pizza bianca: deig smurt med olivenolje, hvitløk, rosmarin og en myk hvitost.
Eller ricotta, sitronolje og sort pepper. En god Hefeweizen: lett banan, litt nellik, god karbonering, frisk finish.
Møtet: banannoter i ølet speiler den milde sødmen i hvitost og ricotta. Karboneringen renser ganen fra oljens fylde. Og de urtede noterene i ølet (koriander i Witbier) speiler rosmarin og timian på pizzaen.
Det er ikke noe dramatisk. Det er en rolig, balansert kombinasjon som bare fungerer.
Sommerversjon: Hvaler Sommerøl
Hvaler Sommerøl er ikke et hveteøl i klassisk forstand, men det lette, sitrusbaserte lageret gjør mye av det samme til hvit pizza som et Witbier gjør. Hint av lime og sitrus speiler en hvit pizza med sitronolje og friske urter. Det er en kombinasjon jeg serverer på temakveldene om sommeren.
Pizza bianca-typer og hveteøl-match
Ricotta + sitron + basilikum: Witbier (appelsinskall i ølet = sitrus i pizzaen)
Hvitløk + rosmarin + olivenolje: Hefeweizen (urtekarakter møter urtekarakter)
Gorgonzola + pære + valnøtt: Sterk Hefeweizen eller Weizenbock (mer fylde til mer kraft)
Vil du lære mer om Hveteøl og Pizza bianca?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Du kan også lese artikkelen vår med 100 spørsmål og svar om pizza dersom du vil lære mer om hvilke øltyper som passer til ulike pizzaer.
Passer hveteøl til pizza bianca?
Ja. Hveteøl passer godt til pizza bianca fordi det er friskt, lett og ofte har milde toner av sitrus eller krydder som harmonerer fint med kremete ingredienser.
Hvilken type hveteøl passer best til pizza bianca?
Et lyst og friskt hveteøl passer best, særlig til pizza bianca med ricotta, mozzarella eller sitron. Velg gjerne en variant som ikke er for søt eller for kraftig.
Hvorfor fungerer hveteøl godt sammen med ricotta?
Ricotta har en mild og kremet smak. Hveteøl gir friskhet og lett syrlighet som balanserer osten og gjør at pizzaen ikke føles for tung.
Passer hveteøl til pizza bianca med sitron?
Ja. Hveteøl og sitron passer svært godt sammen fordi begge gir en frisk og lett smak. Kombinasjonen fungerer spesielt godt når pizzaen også har ricotta, basilikum og litt olivenolje.