Det er ikke mange ting som er mer norsk enn kveik. Og det er ikke mange ting som er mer italiensk enn napolitansk pizza. Og likevel er møtet mellom dem noe av det mest naturlige som finnes.
Kveik er norsk villgjær – nedarvede gjærkulturer fra vestlandske bondefamilier, overlevert i generasjoner. Den har en karakteristisk profil: tropiske fruktnoter (appelsin, mango, ananas) som oppstår spontant fra gjæren selv, selv uten frukt i bryggeprosessen.
Kveik og pizza
RAA Brewing har eksperimentert med kveikgjær – og resultatet er et øl med oransje-aroma fra gjæren og blomstrete humle som er genuint norsk i karakteren.
Til napolitansk pizza er det interessant av én spesifikk grunn: de tropiske fruktnotene fra kveiken gjør det samme som en tropisk Hazy IPA gjør – de tilfører friskhet og fruktig kontrast mot den fermenterte, syrlige pizzadeigen. To gjæringsbaserte produkter, to ulike gjærkulturer, begge med dybde.
Det norske i det italienske
Det er noe fint over denne kombinasjonen fra et historisk perspektiv. Kveik er en levende arv – en gjærkultur som har overlevd i generasjoner. Napolitansk pizza er det samme: en matradisjon med ubrutt linje tilbake til 1700-tallet.
Begge nekter å la seg erstatte av industrielle løsninger. Begge er bedre for det.
Til pizza med friske urter, lette oste og enkel saus: kveikøl. En kombinasjon som er spesifikt norsk og spesifikt italiensk på én gang.
Vil du lære mer om Kveikøl og napolitansk pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Vil du oppdage flere spennende kombinasjoner av lokalt øl og pizza? Les også artikkelen vår om
RAA Brewing og pizza og se hvilke øltyper som passer best til ulike typer napolitansk pizza.