Hvis det finnes én hvitvin fra Sør-Italia som fortjener mer oppmerksomhet enn den får, er det Falanghina. Den er fra Campania – altså regionen der napolitansk pizza er hjemme – og den har en aromatisk, fruktig og frisk profil som er vanskelig å ikke like.
Hva er Falanghina?
Falanghina er en antikk hvitvinsdrue – trolig en av de eldste cultiverte druene i Italia, med opprinnelse i Campania. Den gir viner med karakteristisk aroma av fersken, pærer, hvite blomster og et hint av sitrus, god syre og moderat kropp.
Det er ikke en intens eller utfordrende vin. Det er en vennlig, aromatisk og lett fyldig hvitvin som er lett å like og lett å drikke.
Regional logikk
Det er noe genuint riktig over å drikke campaniansk hvitvin til napolitansk pizza. Maten og vinen kom fra det samme stedet, formet av de samme råvarene og den samme kulturen. Det er ikke tilfeldig at de passer godt sammen.
Feudi di San Gregorio Falanghina er et pålitelig og tilgjengelig valg på Vinmonopolet (ca. kr 180–220). Det er en produsent som holder konstant høy kvalitet.
Kombinasjoner
Margherita: Falanghinas fruktige sødme og syre er et naturlig par.
Pizza bianca med sjømat: Pæreblomstnoten speiler delikat sjømat.
Pizza med hvit saus og kylling: God match mot mild, kremet topping.
Vil du lære mer om Falanghina og napolitansk pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: Aglianico og napolitansk pizza og Albariño og pizza bianca.