La oss avslutte debatten: Champagne til pizza er ikke snobberi. Det er faktisk en av de aller beste kombinasjonene som finnes – og det er ikke tilfeldig.
Hva Champagne tilbyr pizza
Høy syre. Champagne fra kalkholdig kritt-jord i Nord-Frankrike er naturlig høy i syre. Det er nettopp hva pizza trenger.
Boblene. Champagnens kraftige karbonering er en av de mest effektive gansrensende mekanismene i drikkeverdenen. Etter hvert bitt pizza: en slurk Champagne. Ganen er tom. Klar.
Gjærpregede aromaer. Tradisjonell Champagne (laget på flaske med lang kontakt med gjærlees) utvikler brød, kake og valnøtt-aromaer. Disse speiler den karamelliserte, blistede pizzabunnen på en overraskende harmonisk måte.
Hvilken Champagne?
Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) – delikat, mineralsk, elegant. Best til pizza bianca og enkel Margherita.
Blanc de Noirs (Pinot Noir/Meunier) – mer kropp og frukt. Best til pizza med kjøtt og mer topping.
Non-vintage Brut – standard-stilen. Allsidig og prisfornuftig innen kategorien.
Det praktiske
Champagne er dyrt. Men til en spesiell anledning – en bursdag, et jubileum, en kveld der du vil gi noe ekstra – er Champagne til god napolitansk pizza en opplevelse som sitter lenge.
Nicolas Feuillatte Brut (ca. kr 350) er et godt og tilgjengelig utgangspunkt på Vinmonopolet.
Vil du lære mer om Champagne og pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Se våre pizzakurs og finn et kurs som passer for deg.
Les mer om vin og pizza i våre andre artikler: Prosecco og Margherita, Franciacorta og pizza og Cava og pizza.
Kan Champagne passe til pizza med trøffel?
Ja, spesielt hvis pizzaen har trøffel, sopp eller en kremet ostebase. De komplekse aromaene i Champagne kan løfte de jordlige smakene i toppingen.
Hva skjer hvis pizzaen har mye salt?
Salt fra for eksempel oliven, spekemat eller parmesan kan gjøre Champagne ekstra frisk og livlig. Boblene og syren balanserer saltet godt.
Er Champagne et godt valg til pizza med sjømat?
Ja. Pizza med reker, scampi eller annen sjømat kan passe veldig godt til Champagne, særlig når toppingen er lett og ikke for sterkt krydret.
Kan Champagne brukes til pizza uten tomatsaus?
Ja. Champagne fungerer også fint til hvit pizza med crème fraîche, mozzarella, ricotta eller andre kremete ingredienser, fordi syren gir en frisk kontrast.