Langtidsheving er en av de mest magiske prosessene i pizzaverdenen. Det som ved første øyekast ser ut som enkel venting, er i realiteten en kompleks dans mellom gjær, enzymer og gluten. Resultatet er en deig som ikke bare smaker bedre, men som også er lettere å fordøye og gir den luftige, karakteristiske strukturen vi forbinder […]
Alle gode pizzaeventyr starter med deigen. Uten en solid bunn finnes det ingen magisk pizza – og hemmeligheten ligger i å forstå samspillet mellom fire enkle ingredienser: mel, vann, salt og gjær. Når du først griper tak i mekanismene bak, åpner det seg en hel verden av smaker, teksturer og teknikker. Mel – mer enn […]
Napolitansk pizza er mer enn bare en matrett – det er et stykke kulturarv. Med sin myke bunn, luftig kant og balanserte smak er den blitt et globalt ikon. Men hva er det egentlig som gjør denne pizzaen så spesiell, og hvorfor smaker den så utrolig godt? I denne artikkelen dykker vi ned i historien, […]
Når du først har fått dreisen på pizzadeigen, er det ofte ett problem som dukker opp: bunnen. Den blir ikke sprø nok. Skorpen er god, men midten blir soggy, og hele pizzaen mangler den luftige, sprø strukturen du får på restaurant. Løsningen? Riktig verktøy til ovnen din. I pizzaverdenen handler mye om varme, og her […]
Det starter uskyldig. Du lager en pizzadeig fra bunnen av, kanskje for første gang. Kanskje det var en video på TikTok. Kanskje noen nevnte at det finnes mel som heter tipo 00. Du kjøper en pizzastein, du lar deigen hvile litt ekstra – og plutselig smaker det bedre enn noen gang. Du står med mel […]
