Rødvin er den intuitive pizzavinen. Det er den som folk tenker på automatisk. Og for mye av den napolitanske pizza-stilen er det riktig.
Men ikke all rødvin er lik – og valget av riktig rødvin gjør stor forskjell.
Hva rødvin gjør til pizza
Syre i rødvin (spesielt Barbera og Sangiovese) matchertomatsausens syre. Moderat tannin gir struktur mot fett fra ost og olje. Frukten speiler tomaten. Det er en naturlig treenighet.
Etter intensitet
Lette rødviner (Beaujolais, Dolcetto, ung Barbera, Lambrusco): Til enkel pizza, Margherita, Marinara. Gjerne server litt kjølt.
Mellomtunge rødviner (Barbera d’Alba, Chianti Classico, Côtes du Rhône, Nerello Mascalese): Til pizza med mer topping – salami, sopp, blandet kjøtt.
Kraftige rødviner (Montepulciano d’Abruzzo, Morellino, Aglianico, Primitivo): Til pizza med mye kjøtt og kraftige oster.
Veldig kraftige rødviner (Barolo, Amarone, kraftig Cabernet): For disse vil jeg anbefale å droppe pizzaen og spise noe som fortjener dem fullt ut.
Rødvin du alltid kan ha i hus
Barbera d’Asti (Carussin Asinoi, ca. kr 166) – for 90 % av alle pizzasituasjoner.
Vil du lære mer om Rødvin til pizza?
Har du lyst til å lære mer om hvordan du lager ekte napolitansk pizza? Les mer om vin og pizza i våre andre artikler:
Hvitvin til pizza – komplett guide og Vin og pizza – de 10 reglene du trenger.
Rødvin artikler
- Aglianico og napolitansk pizza – lokalt møter lokalt
- Barbera d’Asti og napolitansk pizza – det naturlige paret
- Beaujolais og pizza – Frankrikes skjulte pizzavin
- Chianti Classico og pizza med kjøtt
- Côtes du Rhône og pizza – sørfransk hverdagsvin
- Lambrusco og pizza – det glemte paret
- Montepulciano d’Abruzzo og pizza med kjøtt
- Morellino di Scansano og pizza med sopp
- Nerello Mascalese fra Etna og Margherita
- Pinot Noir og pizza – Burgunds beste hemmelighet
- Pinotage og pizza med røkt kjøtt
- Rioja og pizza – Tempranillo møter tomat
- Sangiovese og pizza – en toskansk fortelling
Kan rødvin passe til pizza med bare ost og tomatsaus?
Ja. Lette og friske rødviner som Barbera eller Beaujolais kan fungere godt til enkel pizza fordi de har nok syre til tomatsausen uten å bli for tunge.
Hvorfor kan kraftig rødvin bli for mye til enkel pizza?
En veldig kraftig vin kan overdøve mozzarella, tomat og en enkel pizzabunn. Til lettere pizzaer fungerer det ofte bedre med en vin som har mindre tannin og mer friskhet.
Hvilken rødvin passer når pizzaen har mye kjøtt?
Da kan du gå opp i fylde. Montepulciano d’Abruzzo, Aglianico eller Morellino di Scansano kan passe godt når pizzaen har salami, kjøtt eller kraftige oster.
Kan rødvin passe til pizza med sopp?
Ja. Rødviner med jordlige, krydrede eller modne frukttoner kan fungere svært godt til sopp. Pinot Noir, Morellino di Scansano og enkelte Côtes du Rhône er gode eksempler.