Amber lager er ølet som faller mellom to stoler: ikke lys nok til å være en pils, ikke mørk nok til å være en stout. Det er et øl som har levd i mellomrommet og ikke fått nok oppmerksomhet.  Det er en skam, fordi amber lager til pizza med kjøtt er en av de mest intuitivt riktige kombinasjonene […]

New England IPA – også kalt Hazy IPA – er kanskje den mest populære ølstilen de siste ti årene. Det er ikke tilfeldig. Den er fruktig, myk, aromatisk og upretensiøs – den smaker godt umiddelbart, krever ingen opplæring og belønner oppmerksomhet.  Og til pizza er den noe av det beste som har skjedd i ølverden.  Hva gjør Hazy IPA annerledes?  Klassisk West Coast IPA […]

Det er en misforståelse at øl med lav alkohol er kjedelig øl. Session IPA er beviset på det motsatte: humlearoma og smakskompleksitet på linje med en full IPA – bare uten alkoholen som setter deg ut av spill etter to glass.  Det er et hverdagspizzaøl i ordets beste forstand.  Hva er en Session IPA?  Session IPA er definert ved alkohol under 4,5 […]

Porter er alltid i skyggen av stouten. Det er litt urettferdig. Stouten er tyngre, mer intenst og får all oppmerksomheten – men porteren er gjerne mer balansert, mer drikkevennlig og i mange tilfeller bedre til mat.  Inkludert pizza.  Hva er en porter?  Porter er et mørkt ale opprinnelig fra London på 1700-tallet – oppkalt etter markeds- og havnearbeidere […]

Surøl er øl som polariserer. Enten elsker du den syrlige, friske kompleksiteten – eller du rynker pannen og lurer på om noe har gått galt i bryggeprosessen. Det er ingenting galt. Det er med vilje.  Og til riktig pizza er det fantastisk.  Hva er surøl?  Surøl er bevisst syrliggjort gjennom tilsatte melkesyrebakterier (Lactobacillus) eller villgjær (Brettanomyces). Resultatet er en syre-profil som […]

Ekeby Gårdsbryggeri er ikke et ordinært mikrobryggeri. Det er et bryggeri på en gård med røtter tilbake til middelalderen – Ekeby var del av Værne Kloster frem til 1935. Bekken som renner gjennom gården er full av humle. Historien er til stede i hvert glass.  Det gjør Ekeby til noe mer enn et merke: det er et håndverk med forankring, og det speiler […]

Hvaler er ikke det første stedet man tenker på som pizzadestinasjon. Men Bryggeriet på Hvaler på Vesterøy lager øl med en lokal identitet som matcher napolitansk pizza på måter som ikke er tilfeldige.  Det handler om enkelhet. Hvalerøl er laget for å drikkes ute, i godt selskap, uten at drikken stjeler oppmerksomheten fra øyeblikket. Pizza er laget […]

Det er noe riktig over at de beste pizzakveldene jeg holder er i Østfold – og at det finnes et bryggeri i Råde som brygger øl jeg faktisk vil drikke til den pizzaen.  RAA Brewing Company ble startet i 2018 av brødrene Kjell Andre og Ole Morten Hokstad Aasheim. Mottoet er «et bryggeri med et mål om […]

Saison er ølet folk ikke kjenner, men alltid liker når de prøver det. Det er belgisk gårdsøl – laget opprinnelig på vårparten for å drikkes av gårdsarbeidere om sommeren. Tørt, fruktig, gjerne krydret fra gjæren og med en spenstig, lett syrlig finish.  Til pizza er det noe av det mest undervurderte valget som finnes.  Hva gjør saison til et pizzaøl?  Det […]

Pizza bianca – hvit pizza, uten tomatsaus – er en annen opplevelse enn den røde. Bunnen er sentrum. Osten tar mer plass. Urter og olivenolje er det som forteller historien. Det er en pizza som trenger et øl med delikatesse – og hveteølet er det naturlige valget.  Oppskrift på pizza bianca med ricotta og sitron Denne pizzaen […]