Franciacorta er en av Italias beste vin-hemmeligheter. Det er musserende vin fra Lombardia, laget av Chardonnay og Pinot Nero på tradisjonell flaskefermentert metode – det samme som Champagne – og kvaliteten er i verdensklassen.  Det er også, ufortjent, mye mindre kjent enn Champagne.  Hva er Franciacorta?  Franciacorta DOCG (fra Brescia-provinsen) er Italias prestisje-musserende: minimum 18 […]

La oss avslutte debatten: Champagne til pizza er ikke snobberi. Det er faktisk en av de aller beste kombinasjonene som finnes – og det er ikke tilfeldig.  Hva Champagne tilbyr pizza  Høy syre. Champagne fra kalkholdig kritt-jord i Nord-Frankrike er naturlig høy i syre. Det er nettopp hva pizza trenger.  Boblene. Champagnens kraftige karbonering er […]

Hvis det finnes én hvitvin fra Sør-Italia som fortjener mer oppmerksomhet enn den får, er det Falanghina. Den er fra Campania – altså regionen der napolitansk pizza er hjemme – og den har en aromatisk, fruktig og frisk profil som er vanskelig å ikke like.  Hva er Falanghina?  Falanghina er en antikk hvitvinsdrue – trolig […]

Pinotage er Sør-Afrikas eigen druevariasjon – skapt i 1925 ved Cape Town som en krysning mellom Pinot Noir og Cinsault. Den er kontroversiell i vinverdenen: i dårlige versjoner kan den smake av gummi og plastikk; i gode versjoner er den mørk, balsamisk og med en karakteristisk røykig dybde.  Den røykige dimensjonen er nøkkelen til pizza-kombinasjonen.  […]

Aglianico er Campanias drue. Napolitansk pizza er Campanias pizza. Det er en regional kombinasjon med tusenår av felleshistorie – og det merkes.  Aglianicos karakter Aglianico er en av Sør-Italias kraftigste røde druer – mørk, tanninrik og med en struktur som trenger tid for å åpne seg. I sin kraftigste form (Taurasi DOCG) er den nærmest […]

Verdicchio er Marche-regionens store hvitvin – og den er direkte geografisk nabo til tomaten og osten som brukes på napolitansk pizza. Det er en vin som kjenner det italienske kjøkkenets DNA fra innsiden.  Verdicchios karakteristiske trekk  Verdicchio dei Castelli di Jesi (den viktigste DOC-en) kjennetegnes av: frisk sitrus og grønne epler, en karakteristisk lett bitterhet […]

Montepulciano d’Abruzzo er vinen du ikke vet at du liker, helt til du prøver det. Det er et av Italias mest undervurderte hverdagsvalg: saftig, mørk frukt, moderat tannin, god syre og – viktigst – et prisnivå som gjør det mulig å drikke godt uten å tenke seg om.  Hva er Montepulciano d’Abruzzo?  Merk: Montepulciano er […]

Rosé er det siste som burde trenge en introduksjon. Alle vet hva det er. Men mange vet ikke at en godt valgt rosé faktisk er en av de mest allsidige og vellykkede pizzavinene som finnes – og at den ofte er det riktige valget der verken rød- eller hvitvin er åpenbart bedre.  Hva er tørr […]

Orange wine er ikke for alle. Det er en vintype som krever åpent sinn og litt nysgjerrighet – og det er nøyaktig de egenskapene som gir best pizza-og-vin-opplevelser.  Orange wine er hvitvin laget med skinnkontakt – drueskallene får ligge i kontakt med saften under gjæring, slik man gjør med rødvin. Det gir fargen (gulbrun til […]

Côtes du Rhône er vinen du bør ha stående hjemme til uventede pizzakvelder. Den er rimelig, pålitelig, allsidig og – i gode utgaver – genuint godt.  Det er ikke den mest spennende vinen i verden. Men til pizza er den en av de aller mest praktiske.  Hva er Côtes du Rhône?  Côtes du Rhône er […]