Riesling er en misforstått drue. Folk tenker søtt; Riesling er gjerne tørr. Folk tenker enkelt; Riesling er komplekst. Folk tenker det ikke passer til mat; Riesling er blant de beste matvinene som finnes.  Til pizza er tørr Riesling fra Mosel, Rheingau eller Pfalz et av de mest interessante hvitvinsvalgene du kan gjøre.  Tørr Riesling-profil  Tørr […]

Txakoli (uttales «chah-KO-lee») er en av Europas mest spesielle viner. Den er baskisk, svært tørr, lavalkohol (9–11 %), naturlig lett sprudlende og med en knivskarpt syrlig og mineralsk karakter. Den helles tradisjonelt fra stor høyde for å aktivere boblene og luftige aromane.  Til sjømatpizza er den nesten skreddersydd.  Sjømat og syre  Sjømat og syre er […]

Sør-Afrika er et vinland de fleste nordmenn fortsatt oppdager. Det er synd, for Sør-Afrika produserer noen av verdens beste hvite viner – og Chenin Blanc er druen som fanger oppmerksomheten til den som prøver.  Til pizza bianca er det et av de mest overraskende og vellykkede valgene i hele vin-pizza-universet.  Hva er Chenin Blanc?  Chenin […]

Sangiovese er Italias mest plantede rødvinsdrue – og den har et spesielt forhold til tomater. Det er ikke metafor: Sangiovese og tomat vokste opp i det samme kulinariske univers, og det merkes.  Det er en av de beste naturlige kombinasjonene i mat-og-drikke-verden.  Sangioveses smaksprofil  Sangiovese kjennetegnes av:  Det er en vin som smaker av terroir […]

Pinot Noir er verdens mest delikate rødvin. Den er transparent, sårbar og nådeløs overfor dårlig produksjon – det er enten strålende eller skuffende, sjelden noe midt i mellom. Men når den er god, er den blant de vakreste tingene i vinverdenen.  Og til enkel napolitansk pizza er den mer enn du skulle tro.  Pinot Noirs […]

Lambrusco er et offer for sitt eget rykte. På 1970- og 80-tallet ble billig, søt Lambrusco eksportert i store mengder til Amerika og Europa – og det skadet merket i generasjoner. Folk husker den søte, plaststikkende varianten og avskriver hele kategorien.  Det er synd. For klassisk, tørr Lambrusco er en av verdens beste pizzaviner.  Hva […]

Beaujolais er den vinen som alltid kommer som en overraskelse. Ingen tenker på det med det første. Og likevel: når du setter et glass Beaujolais ved siden av en napolitansk pizza og tar en slurk, er det som om en lys slår på.  Selvfølgelig. Det er dette.  Hva er Beaujolais?  Beaujolais er laget av Gamay-druen […]

Det finnes en misforståelse om Prosecco: at det er en festdrikk, en aperitiff-vin, noe du tar frem ved spesielle anledninger. Det er feil. Prosecco er hverdagsvin – i Nord-Italia drikker folk det til mat, til pizza, til pasta, til frokost. Det er tilgjengelig, friskt og upretensiøst.  Og til Margherita er det faktisk strålende.  Hvorfor bobler […]

Chianti Classico og pizza med kjøtt er en toskansk kombinasjon – og det er ikke tilfeldig. Toscana er regionen der Sangiovese-druen er hjemme, og det er regionen der pizza og kjøtt har levd side om side i generasjoner.  Det er en kombinasjon med historisk rett.  Hva er Chianti Classico?  Chianti Classico (DOCG) er laget primært […]

Albariño er min favorittvin til hvit pizza. Det er ikke spesielt mystisk – det er syre, mineralitet og sitrusfriskhet mot kremet ricotta og urter. Men det første gangen det klikker, er det en av de klareste «aha»-øyeblikkene i vin og mat.  Albariño dyrkes i Rías Baixas i Galicia, Nordvest-Spania – et kystlandskap av granittberg, atlantisk […]