Hvis du noen gang lurer på hva du skal drikke til napolitansk pizza og ikke vil tenke for mye, er Barbera d’Asti svaret. Det er ikke det mest eksotiske svaret, ikke det mest utfordrende – men det er det riktige.  Barbera er piemontesernes hverdagsvin. Det er vinen de drikker på tirsdager, ikke søndager. Det er […]

Witbier – «hvit øl» på flamsk – er belgisk hveteøl brygget med koriander og appelsinskall. Det er et lyst, ufiltrert og fruktig øl med en karakteristisk sitrusfrisk og lett krydret profil. Det er drikkvennlig, lavalkohol og oppfriskende.  Til pizza med basilikum er det noe nesten logisk over kombinasjonen.  Sitrus og basilikum  Appelsinskallet i witbier tilfører […]

Triple IPA er ikke hverdagsøl. Det er et øl for spesielle anledninger, for dem som vil teste grensene, for kveldene der «litt for mye av det gode» er planlagt og velkomment.  RAA Brewing Company har motto: «et bryggeri med et mål om å være litt for mye av det gode.» Triple IPA er det bokstavelige […]

Margherita er ikke bare en pizzatype. Den er en filosofi. Fire ingredienser som er gode nok til å stå alene. Ingen topping å gjemme seg bak. Bare deig, saus, ost og basilikum.  Den fortjener sin egen øl-dybdeguide.  Hva Margherita trenger av øl  Margheritaen er syrlig (tomat), kremet (mozzarella), aromatisk (basilikum) og fet (olivenolje). Det er […]

Hjemmebrygging og hjemmebakt pizza er to hobbyer med mer til felles enn det umiddelbart ser ut. Begge er gjæringsbaserte prosesser. Begge krever tålmodighet, presisjon og vilje til å eksperimentere. Og begge gir en tilfredsstillelse som ingen kjøpt versjon kan replikere.  Det de har til felles  En pizzadeig er gjær + mel + vann + tid. […]

Det finnes noen kombinasjoner som bare fungerer i en bestemt kontekst. Hvaler Sommerøl og en enkel napolitansk pizza hører til den: det er sommermat og sommerøl, og de er nesten ikke verdt å tenke over resten av året.  Hvaler Sommerøl er en lett, frisk lager med hint av lime og sitron. Det er ikke et […]

Det finnes kombinasjoner du må argumentere for, og kombinasjoner som argumenterer for seg selv. Mørk lager til pizza med sopp er den andre typen – du trenger bare å prøve det.  Soppens karakter  Sopp på pizza er jordaktig, umami-rikt og har en dybde som lett øl ikke kan matche. Sjampinjong, steinsopp, kantarell, trøffel – alle har de en jordaktig intensitet som krever noe […]

Det er én ting å velge øl til seg selv. Det er noe ganske annet å velge øl til en gjeng med ulike preferanser, i ulike aldre og med ulike relasjoner til øl.  Her er guiden for den som vil at alle rundt bordet skal sitte med riktig glass.  Start bredt, gå smalere  Server to […]

Alkoholfritt øl har hatt en revolusjon. De siste fem årene har kategorien gått fra «det finnes» til «det er faktisk godt» – og for et pizzaøl er mye av det som gjør øl til godt pizzaøl tilgjengelig i alkoholfri versjon.  Hva alkoholfritt øl gir deg  Karbonering? Ja. Bitterhet fra humle? Ja. Malt-aroma? Ja. Syre? Ja. Det eneste som mangler […]

Det er noe tilsynelatende paradoksalt over kombinasjonen: napolitansk pizza er et av verdens mest tradisjonstunge mattradisjoner, forankret i Campania-regionen og beskyttet av internasjonale regler. Norsk håndverksøl er modernes, fri, eksperimenterende og uten århundregammelt regelverk.  Men paradokset er bare tilsynelatende. Begge er laget av folk som nekter å ta snarveier.  Hva er norsk håndverksøl?  Håndverksøl (craft beer) er definert av uavhengighet, begrenset […]